Una troballa deliciosa: crema de pastanaga amb poma

Fa uns dies vaig trobar una suggerència molt interessant per la meva crema de pastanaga. Vaig seguir la majoria de les instruccions però adapatant-la una mica als gustos de casa. El resultat, en paraules de l'audiència: "un plaer pels sentits". Per aquells que us fan una mica de pal les cremes de verdures per insípides i avorrides, aquesta és una bona recepta per tal que comenceu a canviar d'opinió.

INGREDIENTS:

• La part blanca de dos porros
• 1/2 quilo de pastanagues
• 2 pomes
• Oli d'oliva
• 1 litre de caldo de verdures o de pollastre (Avecrem, p.e.)
• 1 culleradeta de mel
• 1 cullerada de mantega
• 75-100 ml de Porto
• Sal i pebre

Vaig preferir Porto al licor de poma que recomanava la recepta original perquè és menys dolç.

PREPARACIÓ

• Posem el caldo a escalfar.
• Piquem el porro i la pastanaga en talls d'1 cm aproximadament i els posem a l'olla amb un bon raig d'oli d'oliva i sal a foc suau durant 20 minuts (o fins que el porro comenci a transparentar).
• Afegim el caldo de verdures i deixem coure durant 20 minuts més.
• Tot seguit, tallem les pomes en grills, els traiem el cor i les cobrim amb la mel. Les deixem marinar mentre couen les verdures.
• Quan faltin uns 10 minuts perquè el bull estigui fet, posem la mantega a fondre en una paella.
• Quan la mantega estigui calenta hi afegim els talls de poma recolzant-los sobre una de la bandes sense pell. 5 minuts més tard (o quan els talls comencin a estar daurats) girem i deixem daurar l'altre banda 5 minuts més.
• Aboquem la poma a l'olla.
• Desglacem la mantega amb el Porto i deixem bullir durant 1 minut perquè s'evapori l'alcohol i ho aboquem a l'olla.
• Apaguem el foc i ho piquem tot plegat amb la batedora una bona estona per evitar que quedin trossets de pell de poma.

Cal prendre-ho calent per poder trobar els diferents sabors de les verdures, la mantega, la mel i les pomes. Un xic de pebre blanc hi queda genial.

Caldo de verdures netejador

Trobar-se amb amics i compartir un cap de setmana de SuperBowl és molt i molt recomanable per desconnectar de la rutina i retrobar-te amb alguns dels teus. Si, a més a més, tens la sort d'estar hostatjat a Smiley's Bed, Breakfast, Lunch, Dinner & Drinks Hotel, millor que millor!

Però com que tot els vicis tenen la seva penyora, el meu estómac infladet i una bàscula que no perdona em van fer decidir a fer una mica de neteja durant uns dies. Per sort, ja havia pensat en les previsibles conseqüències de la fondue, les crêpes, les pizzes i les cerveses i vaig deixar la nevera plena de verdures incriminatòries per purgar els excessos a la meva tornada. Així que, després de guardar les caixes de cerveses de contraban i posar la rentadora vaig ser un bon minyó i em vaig fer aquest caldo de verdures tontíssim però dels millors que he fet en mooolt de temps. Per si us ve gust us deixo la recepta:

INGREDIENTS

• 1 bon nap
• 6 patates mitjanes o 3 de grosses
• 3 pastanaques grans o 5 de mitjanes
• 2 alls
• Mitja porció de brou de verdures concentrat (Avecrem)
• La part superior d'un api ben gros
• 6 fulles de col xinesa (podria funcionar amb col verda normal)
• 4 o 5 flors de bròquil i tota la tija
• La part verda de dos porros
• Un tall de pit de pollastre
• 1 "cervela" suïssa (similar a un frankfurt però més forta)
• 1 salsitxa de vedella de St. Gallen

El pollastre i les salsitxes van entrar dins l'olla perquè feia dies que estaven descongelats i s'havien de fer servir. Tot i que un mínim de proteïnes baixes en greixos ajuda a passar-se dos dies menjant verduretes...

PREPARACIÓ

• Posem 3 litres d'aigua en una olla de 5 litres de capacitat o més.
• Encenem el foc a mig gas, tirant a fortet.
• Hi afegim els alls, el nap a talls grossos, la patata, la pastanaga, la tija del bròquil, la sal i l'avecrem.
• Uns 20 minuts més tard, hi afegim la tija de l'api (sense les fulles), la part inferior de les fulles de col xinesa (en guardem la resta), el porro i la carn.
• Deixem que bulli durant 40 minuts.
• Apaguem el foc i en separem l'olla.
• Traiem les verdures del caldo (si en queda una mica no passa res) i en fem un puré afegint-hi un parell o tros cullerots de caldo. El guardem per menjar-nos-ho en un altre moment.
• Afegim les flors del bròquil al caldo i bullim durant 10 minuts.
• Afegim les fulles de l'api i de la col xinesa, bullim 10 minuts més i deixem infusionar per tal que l'api doni un color verd intens al caldo.
• Servim el caldo i ens el mengem.

Com tota recepta improvitzada admet moltes millores, però he volgut penjar-la perquè em va quedar molt bo. A més a més, l'api purifica molt i fa un caldo molt fàcil de pair. La quantitat de caldo és per tres plats generosos (sense comptar-ne el puré).

Per cert, el puré també promet molt.