Una troballa deliciosa: crema de pastanaga amb poma

Fa uns dies vaig trobar una suggerència molt interessant per la meva crema de pastanaga. Vaig seguir la majoria de les instruccions però adapatant-la una mica als gustos de casa. El resultat, en paraules de l'audiència: "un plaer pels sentits". Per aquells que us fan una mica de pal les cremes de verdures per insípides i avorrides, aquesta és una bona recepta per tal que comenceu a canviar d'opinió.

INGREDIENTS:

• La part blanca de dos porros
• 1/2 quilo de pastanagues
• 2 pomes
• Oli d'oliva
• 1 litre de caldo de verdures o de pollastre (Avecrem, p.e.)
• 1 culleradeta de mel
• 1 cullerada de mantega
• 75-100 ml de Porto
• Sal i pebre

Vaig preferir Porto al licor de poma que recomanava la recepta original perquè és menys dolç.

PREPARACIÓ

• Posem el caldo a escalfar.
• Piquem el porro i la pastanaga en talls d'1 cm aproximadament i els posem a l'olla amb un bon raig d'oli d'oliva i sal a foc suau durant 20 minuts (o fins que el porro comenci a transparentar).
• Afegim el caldo de verdures i deixem coure durant 20 minuts més.
• Tot seguit, tallem les pomes en grills, els traiem el cor i les cobrim amb la mel. Les deixem marinar mentre couen les verdures.
• Quan faltin uns 10 minuts perquè el bull estigui fet, posem la mantega a fondre en una paella.
• Quan la mantega estigui calenta hi afegim els talls de poma recolzant-los sobre una de la bandes sense pell. 5 minuts més tard (o quan els talls comencin a estar daurats) girem i deixem daurar l'altre banda 5 minuts més.
• Aboquem la poma a l'olla.
• Desglacem la mantega amb el Porto i deixem bullir durant 1 minut perquè s'evapori l'alcohol i ho aboquem a l'olla.
• Apaguem el foc i ho piquem tot plegat amb la batedora una bona estona per evitar que quedin trossets de pell de poma.

Cal prendre-ho calent per poder trobar els diferents sabors de les verdures, la mantega, la mel i les pomes. Un xic de pebre blanc hi queda genial.